Osez la couleur en cuisine avec ces recettes à base de carottes violettes

Quand vous ne savez pas comment accompagner une viande, pensez à tous ces légumes de triste mémoire pendant la dernière guerre mondiale, alors qu’il suffit désormais de les cuisiner avec goût, de les rendre fondants et parfumés.

J’ai eu envie de donner un coup d’éclat à la traditionnelle salade de harengs nordique en y glissant des touches de couleur et quelques surprises. Les carottes violettes, douces et sucrées, ont immédiatement retenu mon attention : leur peau pourpre et leur cœur orangé illuminent l’assiette et apportent une vraie personnalité.

Pour réveiller l’ensemble, j’ai ajouté des pommes Granny Smith, croquantes et acidulées, ainsi qu’un duo tout en nuances rosées, betterave et oignon rouge, qui viennent adoucir le plat par leurs notes sucrées. Une version revisitée, plus vive, plus contrastée, et tout aussi gourmande que l'on peut tout à fait servir pour les fêtes dans un menu scandinave.

Ce velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée est beau et bon, cela fera une excellente entrée pour une occasion spéciale comme les fêtes de fin d'année. La présentation en verrines ou en petits pots est vraiment sympa, vos invités en redemanderont !

Redécouvrez le classique hachis avec cette recette originale de parmentier de cabillaud aux 2 carottes. Ce plat terre-mer se distingue par sa base de poisson blanc fondant et son onctueuse purée bicolore, mêlant carottes classiques et carottes jaunes (ou pourpres) pour un visuel éclatant dans l'assiette. C'est le plat complet idéal pour faire manger du poisson aux enfants tout en régalant les grands.
Cette recette de parmentier de poisson est à la fois légère et équilibrée, parfaite pour un dîner de semaine sain ou un repas convivial. Le cabillaud, pauvre en graisses, se marie à merveille avec la douceur sucrée des carottes et une pointe de crème pour le moelleux. Facile à préparer et économique, ce gratin de la mer est une excellente alternative pour varier vos menus de saison. Apprenez comment réussir un écrasé de carottes parfait pour une tenue impeccable au four !

La raie est un poisson trop souvent négligé, et pourtant elle se prête merveilleusement aux cuisines du monde. Effilochée et réchauffée dans les épices d'un tajine, sa chair moelleuse et fondante prend une tout autre dimension. Les carottes violettes apportent à ce plat une couleur profonde et une légère sucrosité terreuse qui contraste admirablement avec l'iode délicat du poisson, tandis que les amandes effilées dorées viennent y glisser leur croquant généreux. C'est un plat du dimanche, convivial et dépaysant, parfait pour surprendre ses invités sans passer des heures en cuisine.

Pour sublimer ce tajine, n'hésitez pas à le servir avec un filet d'huile d'olive citronnée et quelques feuilles de coriandre fraîche en plus du persil plat, pour apporter encore un peu de fraîcheur en fin de plat. Si vous ne trouvez pas de carottes violettes, des carottes jaunes ou orangées feront très bien l'affaire, avec un résultat légèrement plus doux. Une pointe de ras-el-hanout ou de cumin glissée dans la préparation intensifiera le voyage vers le Maghreb, et un simple couscous de semoule fine ou du pain maison suffiront amplement à accompagner ce plat en épongeant généreusement la sauce parfumée.

Une version New Look technicolore du grand classique bistrotier harengs pommes à l'huile.

L'automne, c'est la saison idéale pour manger de la courge sous toutes ses formes, en sucré comme en salé. J'adore la tarte à la citrouille, les cupcakes choco-courge, la soupe au potimarron, ou encore la courge fondante cuite au four avec ses copines les carottes 😄.

Les légumes rôtis au four font un accompagnement parfait pour la viande ou le poisson, mais ils peuvent aussi être servis comme plat principal à eux seuls.

Utiliser des restes de légumes

Fan(e)s de carottes !

La couleur un peu foncée vient des carottes violettes.
C'est un plat complet et vitaminé, nous nous sommes régalés !!!

Une variété de carottes à découvrir.